Scottate per qualche istante i pomodori in acqua bollente e salata, quindi pelateli, tagliateli a metà, svuotateli dei semi e tagliuzzateli in modo grossolano.

Affettate una grossa cipolla e fatela appassire dolcemente in una padella con l'olio e uno spicchio d'aglio tritato finemente, fino a che saranno dorati.

Aggiungete i filetti di sgombro, ben sgocciolati e spezzettati.

Dopo 5 minuti unite i pomodori, otto foglie di basilico spezzettate, un cucchiaino di aceto bianco, un pizzico di zucchero, una macinata abbondante di pepe e controllate il sale.

Mescolate e, raggiunto il bollore, fate cuocere per 30 minuti a fiamma bassa, mescolando di tanto in tanto.

Nel frattempo avrete cotto la pasta al dente. Scolatela, conditela con la salsa preparata e servite.