Fate ammorbidire il pane nel brodo vegetale, ottenuto facendo sciogliere mezzo dado in 125 ml di acqua bollente.

Sbucciate e tritate la cipolla e uno spicchio d'aglio, sminuzzate le mandorle.

Sbucciate le patate, tagliatele a fette e mettetele in una ciotola coperte d'acqua fredda.

Nel frattempo, sbattete in una terrina le uova con un pizzico di sale, scolate le patate, asciugatele e passatele nella farina e nell'uovo, poi ancora nella farina.

Scaldate l'olio in una padella capiente, poi fatevi rosolare le fette di patate. Una volta dorate, scolatele e disponetele in una pirofila unta.

Dopo aver strizzato il pane, ponetelo nella padella usata per rosolare le papate, insieme alla cipolla, all'aglio e alle mandorle, e fate cuocere, mescolando, fino ad ottenere un composto dorato.

Stendete questo composto sullo strato di patate nella pirofila.

Scaldate il forno a 160 gradi e infornatevi la pirofila per 40 minuti.

Servite ben caldo.