Soffriggere la cipolla nell'olio, unire lo speck e la salsiccia precedentemente frullati e fare cuocere.
Salare e unire il latte e le mele grattugiate, continuando la cottura a fuoco lento.
A parte mescolare la farina, il tuorlo e aggiungere al sugo.
Quando la pasta sarà cotta condire il tutto e aggiungere Parmigiano.
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