Passare i filetti di alici prima nella farina, poi nell'uovo leggermente sbattuto, salato e aromatizzato nella cannella.

Friggerle nell'olio extravergine d'oliva.

Farcire due filetti di alici, come se fossero un panino, con una fettina di mozzarella e disporli in una teglia dal bordo basso.

A parte soffriggere la cipolla in 4 cucchiai di olio, aggiungere la passata di pomodoro, salare e pepare.

Irrorare le alici farcite con la salsa preparata e passare la teglia in forno caldo per 5 minuti.