Soffriggere una testa d'aglio e 1 cucchiaino di peperoncino nell'olio caldo, poi aggiungere 1\2 litro d'acqua, portare a ebollizione e far bollire per 2 minuti.

Unire le uova sbattute mescolando velocemente con il cucchiaio di legno e in ultimo aggiungere il basilico sminuzzato o, a seconda della stagione, un'erbetta fresca a piacere.

Disporre le fette di pane nelle fondine individuali, irrorarle con il brodo e servire bollente.