Portare ad ebollizione mezzo litro di acqua salata.

Unire il burro a pezzetti e la farina a pioggia.

Cuocere l'impasto mescolando fino a quando si staccherà dalle pareti del recipiente.

Versarlo sul piano di lavoro leggermente unto di olio e far raffreddare.

Incorporare uno alla volta i tuorli (non aggiungere il successivo se il precedente non è stato assorbito), l'uvetta, lo zucchero e amalgamare bene.

Prendere l'impasto a cucchiaiate e friggerlo nell'olio bollente fino a quando sarà ben dorato.

Servire calde.