Tagliare le il pollo in sei parti e infornare a 180 gradi. Portare a termine la cottura.

Pulire e lavare le cozze ed il calamaro. Far aprire le cozze in una pentola con coperchio per qualche minuto. Quando si saranno raffreddate sgusciarne la met`.

Preparare del brodo con il dado.

Tagliare a listelle i peperoni, dopo averli privati dei semi. Tritare 4 spicchi d'aglio e far soffriggere in una pentola piatta con l'olio per qualche minuto. Aggiungere i pomodorini e poi ancora il riso. Non mescolare mai. Muovere solamente la pentola e aggiugere brodo per la cottura. Lasciare cuocere per 10/15 minuti.

Incorporare al riso: (in questa sequenza) zafferano (due bustine), pollo, calamari a listelle, piselli, gamberoni e cozze sgusciate e non. Cuocere ancora per 5/8 minuti aggiungendo di tanto in tanto del brodo.

A cottura teminata, spegnere il fuoco. Coprire la pentola con un panno pulito e lasciare riposare il riso per 5/8 minuti di modo che tutti i sapori si miscelino.