Scaldate il burro in una padella, unite gli scalogni e lasciate imbiondire per 4 minuti.

Bagnate col vino, fatelo evaporare un po' e aggiungete la panna, lasciando amalgamare gli ingredienti per 4 minuti.

Unite infine il gorgonzola spezzettato e continuate la cottura della salsa per altri 2 minuti.

Aprite le ostriche tenute a temperatura ambiente, eliminate la valva vuota, svuotatele parzialmente d'acqua e copritele con la salsa al gorgonzola.

Passatele nel forno gia' caldo a 170 gradi per 3 minuti, poi sotto il grill, se il vostro forno lo permette, per altri 2 minuti.

Servite calde.