Tagliate la melanzana a dadini di 1 centimetro di lato, sbucciate l'aglio e tritatelo.

Lavate i pomodori, tuffateli in acqua bollente per un paio di minuti, quindi privateli della pelle e sminuzzateli.

Nel frattempo, portate ad ebollizione abbondante acqua salata.

Mettete 2 cucchiai d'olio, i semi di cumino e l'aglio in una padella e fateli insaporire per 3 minuti circa.

Unite le melanzane, un pizzico di sale e cuocete per 10 minuti, quindi aggiungete il pomodoro e proseguite la cottura per altri 8 minuti.

Quando l'acqua bolle, fate cuocere le orecchiette.

Insaporite il sugo con prezzemolo, origano, il rimanente olio, regolate di sale e condite le orecchiette.