Pulire bene le ombrine, togliere le squame e tagliarle a filetti.

Sbucciare e affettare la cipolla, tritare il peperoncino, lavare i pomodorini e tagliarli a metà, lavare e tritare il prezzemolo.

In una casseruola con l'olio, far appassire l'aglio con la cipolla e il peperoncino, quindi aggiungere i pomodorini, il prezzemolo, due cucchiai di brodo di pesce e condire tutto con un pizzico di sale e pepe.

Far cuocere a fuoco vivace per 10 minuti quindi unire i filetti di ombrina e cuocere ancora per 6-8 minuti.

Servire i filetti sui piatti individuali caldi.