Tritare finemente il nasello con la mezza luna e aggiungere alla "crema" di nasello il burro morbidissimo, le uova, una alla volta (non mettere il successivo se il precedente non si è amalgamato), sale, pepe e noce moscata.

Montare la panna e aggiungerla delicatamente al composto.

Imburrare gli stampini usa e getta per soufflè e riempirli del composto.

Cuocere a bagnomaria in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti.

Nel frattempo, bollire per qualche minuto i gamberetti in un fumetto fatto con un dito d'acqua, il vino, qualche foglia di alloro, il pepe rosa, sale e 4 fette di limone.

Appena cotti, scolare i gamberetti e ridurli a crema in un mortaio, diluendoli se necessario con il fondo di cottura.

Sformare e sfornare gli stampini girandoli delicatamente su un piatto di portata, irrorarli con la salsina calda di gamberetti.