Lessate le patate in acqua bollente, leggermente salata, per 20 minuti. Sbucciatele e tenetele in caldo.

Nel frattempo avrete fatto scongelare i fiori di nasello quindi fateli cuocere a vapore per circa 5 minuti.

In un padellino sciogliete il burro e stemperatevi la panna. Aggiungete due cucchiaini di zucchero di canna e fate restringere per 3 minuti a fuoco medio.

Tagliate le patate a rondelle, disponetele sul piatto da portata e sistematevi sopra i filetti di pesce.

Riscaldate la salsa ed aggiungete il succo di mezzo limone, un ciuffo di basilico tritato, sale e pepe.

Versate la salsa sul pesce e servite subito ben caldo.