In una terrina miscelare alla panna il rosso d'uovo, le erbe aromatiche, sale e pepe.

Il composto deve avere una consistenza tale da poter essere spalmato sul filetto.

Una volta preparato il composto spalmarlo sopra i filetti in modo uniforme e cuocerli in forno caldo per circa 20 minuti.

Nel frattempo lavare e tagliare le verdure e cuocerle su di una griglia ben calda oppure, in mancanza, in una padella antiaderente.

Una volta grigliate, condire le verdure con sale ed olio e servirle come contorno ai filetti ben dorati.