Scongelare i fiori di nasello e ridurlo in pezzi.

Passare i pezzi prima nel succo dell'arancia, poi, in un velo di farina.

Rosolare per 10 minuti i fiori di nasello in una padella con un filo d'olio, aggiungere il sedano, la carota e la cipolla tritati, salare e pepare.

Sfumare con il vino e irrorare con il brodo, ottenuto sciogliendo mezzo dado in 200 ml di acqua.

Continuare a cuocere a fuoco medio per quindici minuti.

Togliere il pesce dal tegame, ridurre il sugo di cottura, ci vorranno altri 10 minuti a fuoco medio, unire il prezzemolo, la scorza grattugiata dell'arancia, sale e pepe.

Servire il pesce caldo, irrorato con la salsa all'arancia preparata.