Lavorare il burro a pezzetti con la ricotta nel frullatore finche' non diventano come una crema spumosa.

Mettere poi da parte 6 fette uguali di prosciutto cotto e passare il resto al tritatutto.

Unire il prosciutto tritato alla crema di burro e ricotta, salare un pochino e mescolare.

Profumare con il brandy, il prezzemolo tritato finissimo ed il pepe.

Rivestire uno stampo ad anello con le fette di prosciutto facendole sporgere un poco.

Riempire con la mousse, livellarla bene e chiudere con le fette che sporgono.

Pressare bene, coprire lo stampo con la pellicola trasparente e tenere in frigo per almeno 3 ore prima di servire.