Prendere i fagioli bianchi, freschi e soffriggerli in 50 grammi di lardo battuto.

In una tegame a parte, fare imbiondire gli altri fagioli, il restante lardo e unirvi le rape bianche e le patate tagliate a quadretti, il pepe, il sale e le foglie di alloro.

Aggiungere un litro di acqua, fare cuocere per 20 minuti, quindi unire i fagioli soffritti con il lardo e continuare a cuocere per altri 20 minuti.

Servire il minestrone caldo con una manciata di formaggio grattugiato e un filo d'olio a crudo.