Mettete a bagno per 4 ore l'orzo in acqua fredda, mentre i fagioli lasciateli a bagno una notte.

In un pentolino capace fate soffriggere, a fuoco medio, un trito di pancetta, cipolla, uno spicchio d'aglio, e prezzemolo, fino a che saranno belli coloriti, quindi unite i fagioli bagnati insieme alla carota, alle patate e al sedano tagliati a pezzi.

Coprite con acqua calda, profumate con la foglia d'alloro, il rosmarino e il basilico, fate cuocere per una decina di minuti, aggiustate di sale e versate l'orzo lavato più volte.

Lasciate bollire a fuoco basso fino a cottura ultimata, ci vorrà circa un'ora.

Spolverate con pepe macinato, lasciate riposare per una decina di minuti prima di scodellare e portare in tavola.