Fare un battuto con la pancetta affumicata, due spicchi d'aglio, la cipolla e soffriggere nell'olio, per 5 minuti a fuoco medio.

Quando il soffritto sarà ben rosolato, unire le cime di ortiche e i pomodori San Marzano tagliati a filetti, salare, insaporire con il peperoncino e far cuocere per 5 minuti.

Aggiungere infine un litro e mezzo d'acqua e fare cuocere, a fuoco vivo, per 20 minuti.

Servire calda.