Portare a bollore la panna, togliere dal fuoco e miscelare la gianduia tagliata a lamelle con il frullatore a immersione fino ad ottenere una crema liscia e lucida; aggiungere la granella di nocciole e lasciar intiepidire.

Montare a neve gli albumi con lo zucchero ed incorporarli alla crema con una spatola dall'alto verso il basso ed una volta amalgamato il composto mettere a raffreddare in frigorifero.

Dopo circa 1 ora la crema sarà pronta per farcire i pandori.

Tagliare il pandoro a fette per il senso orizzontale e comporre il millefoglie a strati di pandoro e di crema.

Guarnire il piatto finito con zucchero a velo e granella di nocciole.