Lavare le mele verdi e, senza sbucciarle, tagliarle a fettine di 2mm di spessore.

Spremere il succo del limone sulle fettine e tenere da parte.

Scongelare il pesce, tagliare i filetti a metà e farli cuocere al vapore per un minuto circa.

Togliere il pesce dalla vaporiera e condirlo con poco sale e un goccio di olio d'oliva.

Tagliare la mozzarella a fettine e lasciarle sgocciolare un po' se è molto umida.

Su ogni piatto, deporre una fetta di mela, aggiungere due pezzetti di platessa, aggiungere un'altra fetta di mela, aggiungere una fetta di mozzarella, poi di nuovo mela, platessa e finire con la mela.

Condire ogni strato con pochissimo sale, poco pepe macinato, qualche fogliolina di timo e un goccio di olio d'oliva.

Servire tiepido.