Con la farina disposta a fontana sulla spianatoia e mescolata a 1 bicchiere d'acqua bollente, impastare una pasta soda. Se necessario, aggiungere dell'altra acqua bollente.

Tirare la pasta in una sfoglia non troppo sottile e ricavarne dei rettangoli di 6 cm x 2 cm.

Avvolgere i rettangoli intorno ad un ferro da calza grosso e poi sfilarli delicatamente.

Cuocerli in abbondante acqua bollente e salare al primo bollore.

Frattanto soffriggere nell'olio bollente 1 spicchio d'aglio e 1 cucchiaino di peperoncino in polvere, passarvi la pasta cotta al dente e spolverizzare con il prezzemolo.