Setacciare la farina, mettere al centro un tuorlo d'uovo, il burro fuso, un cucchiaino di sale e 200 ml d'acqua a temperatura ambiente.

Mescolare e impastare bene fino ad ottenere una pasta molle ed elastica.

Ricoprire con un tessuto umido e lasciare riposare per un'ora.

Infarinare il piano di lavoro e dividere l'impasto in cinque pezzi uguali e, con l'aiuto di un matterello, stenderli fino ad ottenere dei dischi sottili della grandezza di un piatto piano.

Spalmare di burro fuso ogni disco e porli uno sull'altro. Ricoprire con un tessuto umido e lasciare raffreddare per un'ora nel frigorifero.

Farcire poi ogni disco con un impasto di formaggio feta unito ad un bianco d'uovo montato a neve e un mazzetto di prezzemolo tritato.

Ripiegare a metà e friggere le mezzelune in abbondante olio bollente.