Predisporre 4 rettangoli di carta da forno.

Ungere la carta con l'olio, disporvi i filetti di pesce, scongelati e preparati seguendo le indicazioni riportate sulla confezione, con sopra le olive e i capperi spezzettati, i dadini di pomodoro, un trito di basilico, 3 spicchi d'aglio, origano e finocchietto selvatico, salare e pepare.

Chiudere ermeticamente il cartoccio e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti circa.

Servire con un coulis di basilico (vedi ricetta).