In una padella con un filo d'olio aggiundere i filetti di merluzzo con salvia, timo e rosmarino e lasciare cuocere a fuoco medio girando di tanto in tanto.

In un pentolino versare la tazza di brodo, i due cucchiai d'olio, lo zafferano e il cucchiaio colmo di farina e portare ad ebollizione mescolando regolarmente.

Aggiungere la salsa appena creata al merluzzo e ultimare la cottura per entrambi i lati del merluzzo.

Spolverare con un pizzico di sale e pepe prima di servire in tavola.