Affettate le melanzane, cospargetele di sale grosso e mettetele in uno scolapasta per 1 ora, in modo che perdano il succo amarognolo.

Preparate una salsa frullando il tonno, l'acciuga, una macinata di pepe, il basilico, l'olio e il succo di un limone.

Grigliate le fette di melanzana e disponetele su un piatto da portata, ricoprendole con la salsa preparata.

Ornate con foglie di mentuccia e salvia poi servite.