Scaldare il forno a 200 gradi. Tagliare le melanzane pelate a fette di un centimetro circa di spessore.

Per estrarre il liquido amaro, cospargere le fette di sale dai due lati e lasciar riposare 30 minuti.

Asciugare bene le melanzane, infarinarle e rosolarle in 4 cucchiai d'olio ben caldo.

Ungere bene la pirofila con 2 cucchiai di olio e versarvi uno strato di passata di pomodoro.

Distendervi le melanzane ben scolate, aggiungere uno strato di mozzarella tagliata a fette sottili e cospargere di Parmigiano Reggiano grattugiato.

Ripetere gli strati 2 o 3 volte fino ad esaurimento degli ingredienti.

Cuocere in forno a 180 gradi per 20 minuti.