In una pentola grande portate a ebollizione un litro e mezzo di acqua salata.

Versatevi a pioggia, mescolando con un cucchiaio di legno, o una frusta, la farina gialla e fatela cuocere per un'ora, continuando a rimestare, finche' avra' assunto una consistenza densa.

Stendete la polenta su un piano di legno e quando si sara' raffreddata tagliatela e fette spesse un dito.

Tagliate a rondelle le cipolle e fatele dorare qualche minuto nell'olio a fuoco vivo, insaporendole con un pizzico di sale e pepe.

Passate ora le fette di polenta su una griglia e disponetele in un piatto da portata.

Versate sopra i medaglioni di polenta le cipolle con il loro fondo di cottura.

In alternativa, prima che la polenta si sia raffreddata, si puo' versare in quattro ciotoline, da scodellare all'ultimo momento e servire con il sugo di cipolle.