Dopo aver lavato le foglie di verza, scottatele per qualche minuto in acqua bollente, quindi passatele nell'acqua fredda e lasciatele scolare su un canovaccio pulito.

Nel frattempo fate rosolare la lonza di maiale in un tegame con l'olio caldo, un rametto di rosmarino e uno spicchio d'aglio. Aggiustate di sale, bagnate con il vino bianco e lasciate cuocere per due minuti.

Togliete la lonza dalla padella, sistematela sulle foglie di verza e arrotolate.

Adagiate il rotolo in una teglia da forno e condite con il fondo di cottura passato al colino.

Coprite la teglia con la carta vegetale e ponetela in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti.

A cottura ultimata, togliete la teglia dal forno e, lasciate riposare la pietanza per circa dieci minuti coperta con della carta d'alluminio.

Affettate il rotolo di carne e servite con il fondo di cottura distribuito sulla pietanza.