Preparate in un piatto il pangrattato aromatizzato con alloro spezzettato, semi di finocchio, origano, sale ed abbondante pepe.

In questo composto passate le fette di lonza di maiale facendole ben impregnare di pane fino a sembrare delle cotolette.

Prendete una padella antiaderente, mettete tre cucchiai abbondanti di olio, e, appena caldo, aggiungete le fette di carne e fatele rosolare da una parte e dall'altra a fuoco vivace.

Versate 1/2 bicchiere di vino rosso, fatelo evaporare, quindi servite la carne ben calda.