Lessare le patate e schiacciarle ancora calde nello schiacciapatate.

Incorporarvi il burro di ottima qualità, la farina setacciata, i tuorli e il sale.

Ottenere un impasto consistente e liscio e lasciarlo riposare coperto in una ciotola per 15 minuti.

Passato questo tempo, stendere l'impasto e formare delle piccole losanghe da lessare in acqua leggermente salata e profumata con le scorze degli agrumi e gli aghi di rosmarino.

Quando le losanghe salgono a galla scolarle con la schiumarola.

Frattanto preparare una salsa di frutta fondendo in un pentolino 50 grammi di burro con la cannella e lo zucchero integrale.

Aggiungervi la mela e la pera tagliate a pezzettini e 10 acini d'uva bianca e 10 di uva nera anch'essi tagliati.

Spruzzare con un goccio di limoncello e cuocere per 3 minuti.

Servire le losanghe di patate decorate con la salsa ottenuta.