In un pentolino mescolate i tuorli d'uovo con lo zucchero, fino ad ottenere un composto ben montato.

Unite il Marsala sempre mescolando.

Mettete il composto sul fuoco a bagnomaria e continuate a batterlo con una frusta finchè il suo volume non sarà raddoppiato e non risulterà abbastanza spumoso.

Servire subito.