Pulire lo scorfano e tagliarlo in 3 pezzi.

Pulire i calamari, tagliarli a rotellone e lasciare intatti i piedini.

Sciacquare bene gli scampi.

In una capace padella antiaderente fare rosolare due spicchi d'aglio, 3 cucchiai di olio, mettere i calamari e farli cuocere 10 minuti circa a fuoco medio.

Aggiungere lo scorfano, compresa la testa che è molto saporita, farlo rosolare, salare e spolverare con il peperoncino.

Bagnare con il vino e farlo evaporare quindi aggiungere la passata di pomodori e cuocere per circa 10 minuti.

Togliere dal fuoco il sugo, spinare i pezzi di scorfano, eliminando la testa, e rimetterli nella padella. Aggiungere gli scampi, spolverare con prezzemolo tritato, quindi cuocere ancora 6/7 minuti.

Quando l'acqua bolle, cuocere le linguine al dente, scolarle e versarle nella padella, mantecare bene e servire ben caldo.