Lavate i pomodori e passateli con il passaverdure. Tagliate la scorza di limone, evitando la parte bianca amara, e tritatela insieme al prezzemolo e ad uno spicchio d' aglio.

Soffriggete il burro in una casseruola ed unitevi il passato di pomodori, il trito preparato, un pizzico di zucchero, sale e pepe.

Mescolate e fate arrivare ad ebollizione; abbassate, quindi, la fiamma al minimo e continuate a far bollire, a recipiente semicoperto, per 30 minuti.

Nel frattempo, mettete a bollire abbondante acqua salata per la pasta. Scolatela al dente, conditela con la salsa, mantecate il tutto e servite subito.