Preparare una pastella morbida con la farina, il sale, l'olio e un cubetto scarso di lievito di birra, diluito in una tazzina di latte tiepido.

L'impasto dovrà essere molto morbido per poter poi essere preso a cucchiaiate.

Mescolare all'impasto le alici sottosale perfettamente pulite e tagliate a pezzettini.

Mettere a lievitare in un luogo tiepido con un panno sopra.

Quando la pastella sarà raddoppiata di volume, mettere sul fuoco una padella con abbondante olio per friggere.

Disporre in un colapasta un letto di rametti di rosmarino.

Aiutandosi con un cucchiaio, friggere piccole quantità di pastella e metterle a sgocciolare sul rosmarino in modo da catturarne tutto il profumo.

Servire bollenti.