Stemperare in un tegame la farina di ceci con una quantità di acqua fredda per ottenere una pastella compatta ma morbida. Aggiustare di sale.

Disporre il tegame sul fuoco (a fiamma non forte) e lavorare l'impasto come se fosse polenta fino a quando non si staccherà dalle pareti del tegame.

Ungere un piano di lavoro con olio e disporvi l'impasto stendendolo con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia sottilissima.

Tagliare la pasta a piccoli cerchi o a strice e friggere nell'olio.