Mescolare con attenzione le due farine e procedere come per un normale impasto di pasta senza uova.

Impastare bene fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio da stendere a mano o con l'apposita macchinetta.

Ricavare dalla pasta dei rettangoli e passarli per un minuto in acqua salata in ebollizione.

Disporre i rettangoli di pasta in una teglia con il fondo irrorato di salsa di pomodoro.

Aggiungere parmigiano e mozzarella e procedere fino ad esaurimento degli ingredienti con un mestolo di salsa per ogni strato.

Mettere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 15 minuti o finchè si sarà formata una crosticina dorata.