Lavate e pulite gli spinaci. Rassodate le uova per 8 minuti in acqua bollente, sbucciatele e tritatele finemente.

Lavate i pomodori, sbollentateli, spellateli e tagliateli a cubetti.

Fate sciogliere 2 cucchiai di burro in un tegame, aggiungete la farina e fate amalgamare bene burro e farina mescolando con una frusta.

Aggiungete a poco a poco il latte mescolando sempre, portate ad ebollizione, fate bollire un secondo, poi tirate via il tegame dal fornello. Insaporite con sale e pepe.

Riscaldate l'olio in una padella e fate rosolare cipolla ed aglio. Aggiungete gli spinaci bagnati, coprite e fateli appassire a fuoco moderato.

Ungete una teglia con qualche cucchiaiata di besciamella. Fate uno strato di pasta, poi mettete sopra un poco di spinaci, pomodori, pinoli, uova tritate e parmigiano.

Proseguite con gli strati fino ad esaurire tutti gli ingredienti, terminando con la besciamella ed una spolverizzata di parmigiano.

Fate cuocere nel forno caldo a 200 gradi per circa 35 minuti.