Preparare la pasta frolla (vedi ricetta).

Mettere il grano in una pentola e ricoprirlo completamente con il latte; fare cuocere a fuoco basso per un paio di ore o comunque fino a quando il latte sarà stato completamente assorbito, quindi passare tutto al setaccio.

Nel frattempo, mescolare bene in una ciotola la ricotta con lo zucchero, le uova, una fialetta di essenza di fiori d'arancio, i canditi, un pizzico di sale e una bustina di vaniglina fino a quando sia tutto perfettamente amalgamato.

Ricoprire il fondo di una tortiera con la pasta frolla, tenendone da parte un po' per le decorazioni.

Riempire la tortiera con l'impasto preparato; formare delle striscette con la restante pasta frolla e decorare la superficie della torta disponendole a losanga.

Mettere la torta nel forno, preriscaldato a 180 - 200 gradi, e cuocerla per circa 40 minuti o comunque fino a quando la superficie avrà assunto un bel colore dorato.

Far raffreddare bene la torta prima di sformarla e servirla.