Bollire la lingua nell'acqua con gli ingredienti e qualche bacca di ginepro.

Appassire la cipolla in un tegame con olio caldo, quindi, aggiungere la lingua, prima infarinata, salare e pepare.

Aggiungere i dadini di prosciutto la carota e il prezzemolo. Salare e pepare.

Dopo poco tempo, bagnare con un filo di aceto e di acqua in cui sarà stato sciolto un cucchiaino di zucchero e il cioccolato.

Aggiungere lo zibbibbo e i pinoli. Amalgamare bene gli ingredienti e i loro sapori.

Servire calda.