Ricavare dalle melanzane delle fette sottili tagliate per il lungo, arrostirle su una griglia ben calda, ma senza farle indurire.

Passare al mixer la mozzarella, un peperoncino piccante fresco e i filetti d'acciuga sott'olio.

Condire questo composto con sale, pepe, basilico e menta tritati.

Dividerlo sulle fettine grigliate e arrotolarle formando degli involtini.

Accomodarli su un piatto di portata e condirli con una salsina fatta con l'olio di oliva, le olive, sale e il succo di limone ben frullati insieme ad alta velocità.

Servire questo antipasto freddo.