Cuocere il riso in abbondante acqua salata, scolarlo e condirlo con una noce di burro ed il prezzemolo tritato.

Adagiare sopra ogni fetta di prosciutto cotto, tagliato spesso, una fettina sottile di formaggio Emmenthal e un po' di riso, quindi arrotolare in modo da ottenere degli involtini.

Passare gli involtini prima nell'uovo sbattuto salato, e poi nel pangrattato.

Friggerli e servirli ben caldi.