Scongelare il pesce e i fagiolini.

Frullare il basilico lavato insieme ai pinoli, l'olio d'oliva e qualche cucchiaio di acqua in modo da ottenere un pesto piuttosto lento.

Tagliare ogni filetto di platessa in due nella lunghezza, spennellare ogni filetto così ottenuto con pochissimo pesto, deporci 5-6 fagiolini e arrotolare il tutto.

Nel caso chiudere i fagottini con uno stuzzicadenti e farli cuocere al vapore per 5 minuti.

Servire aggiungendo poco pesto su ogni fagottino.