Eliminate le eventuali parti grasse della carne e battetela leggermente con il batticarne.

Coprite ogni fettina con una fetta di prosciutto, una lamella sottile di aglio ed una spolverata di prezzemolo tritato. Arrotolatele e chiudetele con uno stecchino di legno.

Fate scaldare l'olio in una padella, mettetevi gli involtini e fateli rosolare, girandoli su tutti i lati. Insaporite con sale e pepe, bagnate con mezzo bicchiere di vino e lasciatelo evaporare.

Aggiungete i pomodori pelati e fate cuocere per 20 minuti, a fuoco moderato.

Prima di servire gli involtini, togliete lo stecchino, tagliateli a metà e disponeteli sul piatto da portata con il loro sugo di cottura.