Tagliate il filetto a fette sottilissime, disponetele, ben distese, su un vassoio e salatele.

Copritele completamente con una marinata composta dal succo filtrato dei due limoni e da 6 cucchiai di olio di oliva.

Coprite il piatto con la pellicola trasparente e ponetelo nel frigorifero per 2 ore.

Nel frattempo preparate le uova sode, facendole bollire 10 minuti, poi raffreddatele sotto l'acqua corrente e sgusciatele.

Tritatene tre molto finemente, insieme a mezza cipolla, due cucchiai di maionese ed eventualmente un pizzico di sale.

Scolate le fettine di carne dalla marinatura, spalmatele con il composto di uova e chiudetele formando gli involtini.

Disponeteli su un piatto da portata e cospargetevi sopra i cetrolini tritati.

Sigillate con la pellicola e ponete di nuovo in frigorifero per 3 ore, prima di servire.