Lessare i fagioli in abbondante acqua con lo spicchio d'aglio e qualche foglia di alloro.

Cuocerli per circa un'ora o fino a quando non risulteranno morbidi e aggiungere un pizzico di sale.

Distribuire i fagioli sul piatto e condirli con altro sale, un po' di pepe, un filo d'olio e qualche goccia di aceto.

Tritare le barbe di finocchio selvatico e distribuirle sui fagioli conditi.

Tagliare i filetti di aringa cercando di formare un cerchio e al centro disporvi la cipollina tagliata fine.

Condire di nuovo con un filo d'olio e un po' di pepe.