Preparare una salsa vinaigrette miscelando un cucchiaio di aceto balsamico con l'olio extravergine d'oliva, un pizzico di pepe bianco ed uno di sale.

Tagliare la pancetta in piccoli bastoncini e farli diventare croccanti mettendoli in una padella antiaderente e girandoli frequentemente.

Scolare i bastoncini di pancetta dal loro grasso e disporli sugli spinaci preparati seguendo le indicazioni riportate sulla confezione.

Unire le noci sminuzzate grossolanamente e condire con la salsa all'aceto.