Pulite e lavate le verdure, le carote, la lattuga, le patate, facendole bollire separatamente in acqua leggermente salata, lasciando la lattuga intera. Fate cuocere i fagiolini seguendo le indicazioni riportate sulla confezione.

Scolate le verdure e tagliate le carote e le patate a dadini, i fagiolini a pezzetti.

Ponete le verdure in una insalatiera, unite la polpa di aragosta e condite con un pizzico di sale e di pepe, il succo di mezzo limone e la maionese.

Mescolate bene e guarnite con le foglie di lattuga cotte tagliate a meta' e le rotelle di uovo sodo.