Lavare e spuntare 3 zucchine tenere e 3 carote tenere.

Tagliarle a striscioline, con un pelapatate, e condirle in un'insalatiera con 1 spicchio d'aglio tritato finissimo, l'aceto balsamico extravecchio, 1 cucchiaino di semi di cumino, lo zucchero di canna, 3 cucchiai d'olio, sale e pepe nero.

Lasciar riposare 5 minuti e servire