In una terrina mettete i cuori di palma tagliati a rondelle, i chicchi di melagrana e la polpa di granchio tagliata a cubetti.

Condite con olio, sale, pepe e mescolate delicatamente.

Versate lo yogurt in una tazza ed emulsionatelo, con l'aiuto di una forchetta, insieme a un pizzico di noce moscata e alla buccia grattuggiata di mezzo limone.

Distribuite l'insalata di polpa di granchio in 4 coppette di vetro, coprite con la salsina e decorate con foglie di insalata belga infilate nelle coppette a raggiera