Dopo aver sbucciato e tagliato le patate a rondelle, lessatele in acqua salata, acidulata con un goccio di aceto.

Scolatele, fatele raffreddare e poi raccoglietele in un'insalatiera insieme con l'insalata mista e i ciuffetti di cavolfiori crudi.

Frullate a bassa velocità i cetriolini, i carciofi, i capperi, 100g. di acqua fredda, l'olio, un ciuffetto di prezzemolo e l'erba cipollina.

Otterrete una salsina omogenea per condire l'insalata al momento di servirla.